【录播】01-浅谈中国传统烹饪文化.mp4 (53)分钟)
【录播】02- 烹饪作业实施前基础预备.mp4 (45)分钟)
【录播】03- 营养素 .mp4 (54)分钟)
【录播】04-粮食类.mp4 (49)分钟)
【录播】05-蔬菜类(上).mp4 (45)分钟)
【录播】06-蔬菜类 (下).mp4 (45)分钟)
【录播】07-禽畜类(上).mp4 (51)分钟)
【录播】08-禽畜类(下).mp4 (54)分钟)
【录播】09- 水产类 .mp4 (46)分钟)
【录播】10- 果品及调味品(上).mp4 (57)分钟)
【录播】11-果品及调味品(下) (1).mp4 (54)分钟)
【录播】12- 原料的初加工及干品涨发工艺 .mp4 (48)分钟)
【录播】13-刀工加工分档取料及成型工艺.mp4 (54)分钟)
【录播】14-组配及生胚、套菜的组配工艺 .mp4 (58)分钟)
【录播】15-勺工工艺、火候及其调控方法.mp4 (46)分钟)
【录播】16-调味、香、色、质要求及方法.mp4 (53)分钟)
【录播】17-热菜烹调工艺流程(炒制工艺).mp4 (53)分钟)
【录播】18-热菜烹调工艺流程(炸制工艺).mp4 (45)分钟)
【录播】19-热菜烹调工艺流程(熘制工艺 ).mp4 (51)分钟)
【录播】20-热菜烹调工艺流程(汆制工艺).mp4 (56)分钟)
【录播】21-热菜烹调工艺流程(烧制工艺).mp4 (47)分钟)
【录播】22-热菜烹调工艺流程(蒸烤工艺).mp4 (54)分钟)
【录播】23-冷菜烹调工艺流程(炝拌工艺).mp4 (45)分钟)
【录播】24-冷菜烹调工艺流程(卤煮及凝冻工艺).mp4 (52)分钟)
【录播】25-面点工艺流程(面团制作).mp4 (45)分钟)
【录播】26-面点工艺流程(馅心制作).mp4 (51)分钟)