餐饮服务
本视频主要对餐厅服务员的专业技能做了详细讲解主要分了:
餐饮服务员职业要求,和工作内容做了详细讲解。
1、基本素质:有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。
2、自然条件:身体健康、仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。
3、文化程度:具有高中或旅游职业高中毕业学历。
4、外语水平:对外酒店或饭店,要求具有初级餐厅服务英语会话能力。
5、工作经验:有1年餐厅工作经验,掌握餐厅服务程序。
6、特殊要求:处事灵活,眼明手快,机智灵活。具有熟练的服务技巧。
7、接受领导分配的服务工作,向客人提供优质服务。
8、搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。
9、爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁,保证各种用品、调料的清洁和充足.
10、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
11、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
12、做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗,水、电、气开关,空调开关,音响情况。
【录播】01-摆台—餐巾折花mp4 (46)分钟)
【录播】02摆台—铺台布的准备工作mp4 (46)分钟)
【录播】03-摆台—西餐餐具介绍mp4 (46)分钟)
【录播】04-餐巾的颜色选择mp4 (46)分钟)
【录播】05-餐巾折花的形状mp4 (53)分钟)
【录播】06-餐巾折花的造型mp4 (46)分钟)
【录播】07-中餐宴会摆台mp4 (46)分钟)
【录播】08-餐具的摆放mp4 (46)分钟)
【录播】09-餐具撤换与调整mp4 (46)分钟)
【录播】10-了解菜点中的营养成分mp4 (46)分钟)
【录播】11-谷类的主要营养成分mp4 (46)分钟)
【录播】12-餐间服务mp4 (46)分钟)
【录播】13-常用的分菜服务mp4 (46)分钟)
【录播】14-西餐上菜要求mp4 (46)分钟)
【录播】15-礼仪接待mp4 (45)分钟)
【录播】16-西餐餐位安排mp4 (46)分钟)
【录播】17-制定迎宾计划mp4 (46)分钟)
【录播】18-来宾引导mp4 (46)分钟)
【录播】19-食品添加剂及其管理mp4 (47)分钟)
【录播】20-常用的抗氧化剂mp4 (55)分钟)
【录播】21-蔬菜水果的卫生及管理mp4 (54)分钟)
【录播】22-鲜奶的卫生及管理mp4 (71)分钟)
【录播】23-食品安全监督管理mp4 (76)分钟)
【录播】24-营养与食品卫生学定义与发展史mp4 (49)分钟)