餐饮服务技能培训
本视屏主要对餐厅服务员的专业技能做了详细讲解主要分了:
餐饮服务员职业要求,和工作内容做了详细讲解。
1、基本素质:有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。
2、自然条件:身体健康、仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。
3、文化程度:具有高中或旅游职业高中毕业学历。
4、外语水平:对外酒店或饭店,要求具有初级餐厅服务英语会话能力。
5、工作经验:有1年餐厅工作经验,掌握餐厅服务程序。
6、特殊要求:处事灵活,眼明手快,机智灵活。具有熟练的服务技巧。
7、接受领导分配的服务工作,向客人提供优质服务。
8、搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。
9、爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁,保证各种用品、调料的清洁和充足.
10、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
11、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
12、做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗,水、电、气开关,空调开关,音响情况。
【录播】01-正规用餐的专业准备工作.mp4 (45)分钟)
【录播】02-西餐台布的铺设技能.mp4 (46)分钟)
【录播】03-西餐餐用具介绍.mp4 (45)分钟)
【录播】04-西餐便餐餐台摆台.mp4 (45)分钟)
【录播】05-餐具的摆放.mp4 (45)分钟)
【录播】06-中餐宴会摆台.mp4 (45)分钟)
【录播】07-中餐宴会摆台的技能要求.mp4 (45)分钟)
【录播】08-汤碗、汤勺和味碟的摆放.mp4 (45)分钟)
【录播】09-餐巾的颜色选择.mp4 (47)分钟)
【录播】10-餐巾折花的意义.mp4 (52)分钟)
【录播】11-餐巾折花的手法.mp4 (45)分钟)
【录播】12-把折花灵活运用到花型当中.mp4 (45)分钟)
【录播】13-折花的作用与功能.mp4 (45)分钟)
【录播】14-宴会折花的作用.mp4 (52)分钟)
【录播】15-西餐菜肴知识.mp4 (45)分钟)
【录播】16-餐具置换与调整.mp4 (45)分钟)
【录播】17-中西餐前菜的区别.mp4 (45)分钟)
【录播】18-西餐服务规程.mp4 (45)分钟)
【录播】19-西餐中的位置安排.mp4 (45)分钟)
【录播】20-西餐技能要求.mp4 (45)分钟)
【录播】21-菜品的传输和起源.mp4 (45)分钟)
【录播】22-点菜营养成分.mp4 (45)分钟)
【录播】23-西餐上菜和分菜服务.mp4 (45)分钟)
【录播】24-常用的分菜工具.mp4 (45)分钟)