315人
课程概述
目录
评论
答疑
笔记
乳制品加工工
课程概述：
乳制品:以乳为主要原料，经过热干燥、冷冻或发酵等工艺加工制成的液体或固体产品，主要包括:(一)液体乳类。主要包括:杀菌乳GB54081:灭菌乳 GB54082酸牛乳GB2746:配方乳。(二)乳粉类。主要包括:全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉;婴幼儿乳粉、其它配方乳粉。(三)炼乳类。主要包括:全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等。(四)乳脂肪类。主要包括:稀奶油、奶油、无水奶油等。(五)干酪类。主要包括:原干酪、再制干酪等。(六)乳冰淇淋类。主要包括:乳冰淇淋、乳冰等。(七)其他乳制品类。主要包括:干酪素GB5424;乳糖 GB5422、乳清粉;浓缩乳清蛋白等。)
课程目标：
中国乳业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光。近年来，尽管我国年人均奶占有量上升很快，但与世界平均水平相比仍有很大差距。同时，城乡之间、地区之间的乳品消费也极不平衡。目前，城市乳制品销量占到全国乳制品销量的90%，广大农村乳品市场潜力巨大，有待挖掘。随着农村乳制品消费量的逐步增长，我国乳制品行业将会迎来更加广阔的发展空间
详细主讲章节介绍：
第一章：乳的成分及其加工特性
第二章：液态乳的加工
第三章：炼乳的加工
第四章：发酵乳制品的加工
第五章：乳制品加工技术
第六章：营养早餐的浅谈
第七章：食品饮料中的乳制品加工
第八章：乳制品渗透物在食品加工中的应用
第九章：如何优选乳制品
乳品加工工
【录播】01-乳的成分及其加工特性（1）.mp4 (46)分钟)
【录播】02-乳的成分及其加工特性（2）.mp4 (46)分钟)
【录播】03-乳的成分及其加工特性（3）.mp4 (45)分钟)
【录播】04-液态乳的加工（1）.mp4 (45)分钟)
【录播】05-液态乳的加工（2）.mp4 (46)分钟)
【录播】06-炼乳的加工（1）.mp4 (46)分钟)
【录播】07-炼乳的加工（2）.mp4 (46)分钟)
【录播】08-乳粉的生产.mp4 (57)分钟)
【录播】09-发酵乳制品的加工（1）.mp4 (48)分钟)
【录播】10-发酵乳制品的加工（2）.mp4 (48)分钟)
【录播】11-乳制品加工技术（1）.mp4 (46)分钟)
【录播】12-乳制品加工技术（2）.mp4 (46)分钟)
【录播】13-乳制品加工技术（3）.mp4 (58)分钟)
【录播】14-乳制品营养和价值的介绍（1）.mp4 (49)分钟)
【录播】15-乳制品营养和价值的介绍（2）.mp4 (45)分钟)
【录播】16-营养早餐的浅谈.mp4 (45)分钟)
【录播】17-乳品加工企业消费升级和产品战略分析.mp4 (45)分钟)
【录播】18-乳品加工中益生菌对重金属的生物减除及其在乳制品中的应用.mp4 (46)分钟)
【录播】19-乳品加工之-食品饮料中的乳制品加工.mp4 (46)分钟)
【录播】20-乳品加工中渗透物在食品工业中的应用（1）.mp4 (52)分钟)
【录播】21-乳品加工中渗透物在食品工业中的应用（2）.mp4 (48)分钟)
【录播】22-乳品消费误区-乳制品选购之答疑解惑.mp4 (49)分钟)
【录播】23-乳制品市场的新变化和经销市场的选择.mp4 (49)分钟)
【录播】24-乳品中营养成分及常见污染物检测解决方案.mp4 (47)分钟)
