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课程概述：
《西式面点师》，西式面点起源于欧美地区，是西方饮食文化的代表，它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间
课程目标：
本课程共40课时。
本课程主要西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。
主要章节介绍：
第一章：西式面点培训的基本知识
第二章：主要原料知识
第三章：加工前的准备
第四章：基本操作方法
第五章：成品制作工艺
第六章：装饰工艺
第七章：乳制品和其他辅助原料
第八章：蛋糕类点心制作
西式面点师
【录播】01-西式面点培训的基本知识.mp4 (57)分钟)
【录播】02-主要原料知识（一）.mp4 (47)分钟)
【录播】03-主要原料知识（二）.mp4 (48)分钟)
【录播】04-加工前的准备（一).mp4 (52)分钟)
【录播】05-加工前的准备（二).mp4 (47)分钟)
【录播】06-基本操作方法.mp4 (47)分钟)
【录播】07-其他操作手法.mp4 (47)分钟)
【录播】08-成品制作工艺混酥.mp4 (47)分钟)
【录播】09-清蛋糕.mp4 (48)分钟)
【录播】10-成品制作工艺-软面包.mp4 (49)分钟)
【录播】11-成品制作工艺-果冻.mp4 (46)分钟)
【录播】12-装饰工艺.mp4 (47)分钟)
【录播】13-食品添加剂.mp4 (46)分钟)
【录播】14-乳制品和其他辅助原料.mp4 (47)分钟)
【录播】15-操作前的准备9工具0.mp4 (48)分钟)
【录播】16-操作前的准备（原料、辅料初加工）.mp4 (46)分钟)
【录播】17-甜汁的制作工艺.mp4 (47)分钟)
【录播】18-馅料的制作工艺.mp4 (46)分钟)
【录播】19-硬质面包的制作工艺.mp4 (46)分钟)
【录播】20-泡芙、木司的制作实操.mp4 (46)分钟)
【录播】21-油脂的制作.mp4 (49)分钟)
【录播】22-饼干的制作.mp4 (46)分钟)
【录播】23-装饰实操.mp4 (46)分钟)
【录播】24-装饰工艺（裱型）操作.mp4 (46)分钟)
【录播】25-清酥类点心的制作.mp4 (46)分钟)
【录播】26-脆皮面包的制作.mp4 (47)分钟)
【录播】27-风味蛋糕、奶油胶冻、苏夫力.mp4 (46)分钟)
【录播】28-直接发酵法.mp4 (48)分钟)
【录播】29-蛋糕类点心制作.mp4 (47)分钟)
【录播】30-混酥类西饼的制作.mp4 (48)分钟)
【录播】31-中种发酵法和快速发酵法.mp4 (52)分钟)
【录播】32-混酥及泡芙.mp4 (69)分钟)
【录播】33-清酥类点心制作.mp4 (79)分钟)
【录播】34-蛋糕制作.mp4 (53)分钟)
【录播】35-裱花蛋糕制作.mp4 (79)分钟)
【录播】36-疫情防控基础知识（1）.mp4 (53)分钟)
【录播】37-疫情防控基础知识（2）.mp4 (50)分钟)
【录播】38-职业卫生健康（1）.mp4 (50)分钟)
【录播】39-职业卫生健康(2).mp4 (50)分钟)
【录播】40-职业道德和职业素养.mp4 (54)分钟)
【录播】41-如何培养职业道德.mp4 (59)分钟)
【录播】42-爱岗敬业的要求.mp4 (53)分钟)
【录播】43-礼仪的概念.mp4 (67)分钟)
【录播】44-劳动者权益.mp4 (65)分钟)
【录播】45-宪法-公民的基本权利.mp4 (56)分钟)
【录播】46-知识产权及商业秘密.mp4 (47)分钟)
【录播】47-劳动者政策.mp4 (55)分钟)
【录播】48-工匠精神与职业发展.mp4 (46)分钟)
【录播】49-职业道德与工匠精神.mp4 (49)分钟)
【录播】50-扶贫扶智.mp4 (55)分钟)
