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食品卫生安全
课程概述：
民以食为天，食以安为先，食品安全靠你靠我靠他。食品卫生安全分两个概念1．狭义的食品卫生安全概念：主要是食品卫生，即食品应该无毒、无害，保证人类健康和生命安全，维持身体健康。2．广义的食品卫生安全概念：是持续提高人类的生活水平，不断改善环境生态质量，使人类社会可以持续、长久地存在与发展。包括卫生安全、质量安全、数量安全、营养安全、生物安全、可持续性安全六大安全要素。富有营养的、不含有可能损害或威胁人类健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患
课程目标：
为确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。食品的基本要求是卫生和必要的营养，其中食品卫生是食品的最基本要求。强调保证食品卫生，是解决吃得干净不干净、有害与无害、有毒与无毒的问题，也就是食品安全与卫生的问题。食品卫生是创造和维持一个有益于人类健康的生产环境，必须在清洁的生产加工环境中，由身体健康的食品从业人员加工食品，防止因微生物污染食品而引发的食源性疾病。同时，使引起食品腐败微生物的繁殖减少到最低程度。
详细主讲章节介绍：
第一章：个人怎样预防食物中毒
第二章：养成良好的卫生习惯
第三章：食品卫生学的概念
第四章：食品添加剂的品种、使用范围、用量
第五章：特定人群的主辅食品的营养成分要求
第六章：对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求
第七章：食品生产经营过程中的卫生要求
食品卫生安全
【录播】01-食品卫生绪论.mp4 (45)分钟)
【录播】02-营养与食品卫生.mp4 (48)分钟)
【录播】03-食品的概述.mp4 (45)分钟)
【录播】04-食品卫生学.mp4 (47)分钟)
【录播】05-营养学基础.mp4 (49)分钟)
【录播】06-蛋白质.mp4 (46)分钟)
【录播】07-脂类.mp4 (46)分钟)
【录播】08-类脂及其功能.mp4 (52)分钟)
【录播】09-碳水化合物和能量.mp4 (46)分钟)
【录播】10-矿物质.mp4 (45)分钟)
【录播】11-钙的缺乏与过量.mp4 (47)分钟)
【录播】12-维生素.mp4 (45)分钟)
【录播】13-维生素的作用.mp4 (46)分钟)
【录播】14-各类食物的营养价值.mp4 (61)分钟)
【录播】15-公共营养.mp4 (46)分钟)
【录播】16-营养调查的方法.mp4 (63)分钟)
【录播】17-特殊人群的营养.mp4 (45)分钟)
【录播】18-婴幼儿的营养需要.mp4 (51)分钟)
【录播】19-临床营养.mp4 (45)分钟)
【录播】20-膳食调查和评价.mp4 (45)分钟)
【录播】21-营养与营养相关疾病 .mp4 (45)分钟)
【录播】22-营养与营养相关疾病 ：糖尿病.mp4 (53)分钟)
【录播】23-食品的微生物污染及其预防.mp4 (45)分钟)
【录播】24-食品中微生物生长的条件.mp4 (50)分钟)
